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プレオープン

グランドOPENを一週間後に控えた11/7(土)、8(日)の二日間、知人や関係者を中心にプレOPENをさせていただきました。

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完全に僕らの練習台になっていただこう企画。率直なご意見をいただきながら、ビールを飲んでいただこうと。

いやー、怒涛の一週間でした。店の箱を仕上げることも、在庫の発注もメニュー決めも価格設定も、すべてがこの一週間に集中したため、連日明け方まで店で準備し、軽く仮眠を取ってから出社する日々でした。それでも自分たちのお店。ワクワクが止まらないから頑張れるんですよね。

2日間のプレ営業のため、ボトルビールは100種類弱入れましたが、生樽はGUINNESS2樽、ハートランド2樽、ヒューガルデン1樽、バスペールエール2樽で臨むことにしました。

メニュー表も当日の朝印刷してるくらいバタバタで、プレOPEN2時間前の段階でもまだ段ボールに囲まれてました・・・。

それでもなんとか駆け込みで間に合い、ほっとするのもつかの間。一気にみなさん、ご来店してくれました。

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おかげさまでGUINESS、ハートランド、ヒューガルデン、バスペールエール、すべての生樽が完売となりましたが、オペレーションも含め、不慣れなことも多く、ご来店いただいた皆様には色々とご迷惑をおかけしてしまい課題も山ほど見えたプレオープンとなりました。(生ビール各種切らしちゃダメですね。。。)

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営業後はスタッフと反省会を兼ねて少しだけ(?)飲みながら、ミーティングを実施。次につながる二日間にしなければいけませんね。

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ということで、皆さまをお迎えするグランドオープンまであと5日。

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試行錯誤が続いていますが、皆さまどうぞ11/14(土)には足をお運びください。スタッフ一同、皆さまにお会いできるのを楽しみにしています。

クロノバデザイン

コンセプト作り、デザイン、内装施工でお世話になりましたクロノバデザイン様より、火曜日に引き渡し頂きました。

お店を作り上げる上でとても大切なのはイメージの共有だと思うんです。まだ世にないお店をそれぞれが頭の中に想像しながら事を進めていくわけですから、それはもう物凄く大切で難しいことなんですよ。

そしてイメージを共有するために欠かせないのは、コミュニケーションと信頼関係。これがなければ色々なところでイメージにギャップが出てきて、描いたものは作りあげることはできないでしょう。

クロノバデザイン様とは、そのコミュニケーションが取れ、イメージを共有しながら仕事を進めて行くことができました。

初期の打ち合わせで、『どんなお店にしたいですか?どんなイメージですか?』って聞かれて、『木を使って温かくてカッコいい店です』としか言えなかった店主ミスターでした。

だっ難しいんですよ。自分の頭の中のイメージを言葉にするのって…σ(^_^;

でも、色々プライベートに近い話しやバックボーンを聞いてくれて、まずは僕の人となりを理解しようとしてくれたんですね。僕も自分を伝えようと自宅の部屋の写真を見せたり。

そうしてコミュニケーションを積み上げながら、店でどんなことをやりたいのか、どんな空間にしたいのか。どんなビールを出したいのか、色々な夢を語って理解してもらってからデザイン案を出してくれたんですね。限られた予算と居抜きのため厨房はほとんど手を入れられないという制限があったにもかかわらず、それはもうイメージ通りのものでした。

でも僕があまりに予算が無さ過ぎてそのイメージでは作れないかとも思ったのですが、一部(と言うよりたくさん)DIYにすることと、テーブルやイスを施主支給にすることで実現させてくれたんです。お陰で友人たちは連日お手伝いに駆けつけることになりました。ありがとうございました笑

金ないくせに細かいこと拘るからクロノバさんも大変だったと思います。でもそれに応えてくれたので、なんとかここまで来ることができました。本当にありがとうございました!

完成はもうちょっと先ですが、現在はここまできています。IMG_20151029_000109

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あとはカウンターと床の塗装。店内の装飾、カウンター内の作り込みなど、完成までは色々やることありますが、ここからも細かいところにこだわって皆様がくつろげるお店にしていきたいと思います。

ということで最後にクロノバの皆さんとパチリ。

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さー、グラウンオープンまで2週間です!ラストスパート!!

 

看板が設置されました

昨日、看板がつきました!!!

お店の顔とも言えるファサード上部のサイン。いよいよ、MIHAMA BASEに顔がついたわけです。

 

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実はサイズに関しては色々と試行錯誤もあり、すごく迷ったんですが、このサイズにして正解でした。色も白字で側面に黒を入れています。うん!我ながら悪くない!!(笑)

 

 

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サインの左上と右上からハロゲンスポットで灯りをあてると文字が浮かび上がり、温かくて柔らかい感じになる予定なんです。

さー、どんな感じに浮かび上がるのか、夜が楽しみです。